Fête du bocage et de la biodiversité

Dimanche 18 novembre 2012

Voici le programme concocté par Françoise Herman, auquel ont  participé  plusieurs associations: 

-Atelier apicole, avec Joëlle Berthout

-La vie des vers de terre, avec Alice Denis

-Le "fabuleux destin des feuilles mortes"(Maison de la forêt et du tourisme de Cerisy-La-Salle)

-La pilaison à l'ancienne, orchestrée par Georges Salliot

, 

La veille, samedi 17 novembre :

-Atelier " sushis  sucrés normands" animé par  Caroline Carnaille, 

 de l'association "le Garde-manger"qui promeut la cuisine biologique, à partir de produits locaux et de saison .

Makis et sushis

.................................................................................................................................

Préparation  20 minutes, cuisson 20 minutes

Préparez la veille

le riz au lait:

Faites bouillir l 500 ml de lait demi-écrémé  et versez 100 g de riz rond blanc en pluie fine, remuez sans cesse pendant 20 minutes jusqu'à absorption du lait

et 

les crêpes choco

.......

- Dans un saladier, mélanger le cacao (25 g. ) et la farine (60g.).

 Réservez.

 Dans un bol doseur, battez l'oeuf, ajoutez le lait (175mg.)

 puis le sucre (10g.)

Faites un puits avec la farine et incorporez le liquide en battant énergiquement du centre vers l'extérieur.

Epluchez les pommes de saison , de préférence avec  l' extraordinaire instrument ci-dessus
 puis coupez-les en forme de  frites .
Découpez chaque crêpe de façon à obtenir un carré pour les makis,  les chutes serviront pour les sushis.
 Badigeonnez de riz au lait le carré obtenu en réservant une bande dans l'extrémité supérieure.
Humectez cette bande d'un glaçage de riz.
Dans la partie inférieure du carré, déposez 2 ou 3 morceaux de pommes .
Roulez la crêpe.

Vous obtenez un rouleau qu'il s'agit de découper en 12 morceaux égaux - à l'aide d'un couteau aiguisé , style couteau à filets de soles.

C'est une opération très délicate, car il ne faut pas écraser la crêpe! Il faut  pratiquer  comme si on sciait le rouleau, franchement, et sans appuyer.

Disposez dans un plat, et servez!
Bon dessert!

(On peut colorer les pommes au jus de betterave ou mettre de la pâte d'amande pour figurer le saumon)

Personnellement, j'y ajouterai de la cannelle et un peu de miel .

http://lesamisdesmusees-saint-lo.jimdo.com/http://lesamisdesmusees-saint-lo.jimdo.com/

Automne sonne comme pommes

 Claude Lalanne (1924)

 La Pomme de Guillaume Tell (2004)

Bronze 4/8 

 

 Une récolte prometteuse

La pomme

Bel automne
À moi tes pommes,
Qui sont rougeaudes comme joues de jeune vierge !
J'y veux mordre à pleines dents ;
J'y veux boire à pleines lèvres :
Bel automne,
À moi tes pommes
Pour le pressoir qui les attend !
J'en veux faire éclater la fine chair
Entre les mâchoires de fer ;
J'en veux tirer la liqueur blonde ;
À grand effort de vis et de levier,
J'en veux faire jaillir une source de songe !
Pour défier
L'ennui de l'hiver et des mois sombres,
Rien ne vaut une cave pleine et froment au grenier.

Bel automne
À moi tes pommes !
Aux glèbes fraîches,
Mon blé germe :
Qu'importe le passé ? J'ai semé l'avenir.
Les feuilles sèches,
Au gré du vent peuvent courir
Dans la brume des soirs ternes ;

Si j'ai du cidre
En mon cellier,
Il m'est permis d'oublier
L'angoisse même de vivre,
L'angoisse de marcher ployé,
Et d'être si peu, si peu libre !

Philéas LEBESQUE


Autres poèmes sur la pomme ici

Pom Pomm Pomme Pommes (air connu)

"L'odeur de mon pays était dans une pomme..."

C'est aussi l'odeur du cidre ...

...et du Calvados

(Photos 3 et 4: Odile G.)

"Pour fabriquer le Calvados la bouilleuse de cru prélève le cidre dans le tonneau, il est alors chauffé au fuel, les vapeurs s'échappent par l'alambic situé dans la bouillotte et sont récupérées sous forme d'alcool .
Cela peut mettre plusieurs heures.
100l de cidre donnent 5l de calva, le cidre titre 5° et le calva est alors tiré à 65°.
Il faut alors qu'il vieillisse en barrique au moins 5 ans. "


"Pour la petite histoire pendant des dizaines d'années seuls les agriculteurs avaient le droit de bouillir pour éviter les fraudes et l'alcoolisme. Les bouilleurs de cru venaient toujours dans les fermes et le cidre était chauffé au bois . Les quantités étaient toujours limitées et taxées comme actuellement.
Depuis une dizaine d'année les personnes possédant des pommiers peuvent à nouveau bouillir " à titre expérimental" .

Merci, Odile et Michel
pour toutes ces informations sur cette production régionale et artisanale authentique!
On sent le goût et l'odeur du terroir !

L'odeur de mon pays

L'odeur de mon pays

L'odeur de mon pays était dans une pomme.
Je l'ai mordue avec les yeux fermés du somme,
Pour me croire debout dans un herbage vert.
L'herbe haute sentait le soleil et la mer,
L'ombre des peupliers y allongeaient des raies,
Et j'entendais le bruit des oiseaux, plein les haies,
Se mêler au retour des vagues de midi...

Combien de fois, ainsi, l'automne rousse et verte
Me vit-elle, au milieu du soleil et, debout,
Manger, les yeux fermés, la pomme rebondie
De tes prés, copieuse et forte Normandie ?...
Ah! je ne guérirai jamais de mon pays!
N'est-il pas la douceur des feuillages cueillis
Dans la fraîcheur, la paix et toute l'innocence?

Et qui donc a jamais guéri de son enfance ?...

Lucie DELARUE-MARDRUS, Ferveur (1902)

Lucie Delarue-Mardrus

Le Verger

Simone, allons au verger

Avec un panier d'osier.
Nous dirons à nos pommiers,
En entrant dans le verger :
Voici la saison des pommes,
Allons au verger, Simone,
Allons au verger.

Les pommiers sont pleins de guêpes,
Car les pommes sont très mûres :
Il se fait un grand murmure
Autour du vieux doux-aux-vêpes .
Les pommiers sont pleins de pommes,
Allons au verger, Simone,
Allons au verger.

Nous cueillerons la calville,
Le pigeonnet et la reinette,
Et aussi des pommes à cidre
Dont la chair est un peu doucette.
Voici la saison des pommes,
Allons au verger, Simone,
Allons au verger.

Tu auras l'odeur des pommes
Sur ta robe et sur tes mains,
Et tes cheveux seront pleins
Du parfum doux de l'automne.
Les pommiers sont pleins de pommes,
Allons au verger, Simone,
Allons au verger.

Simone, tu seras mon verger
Et mon pommier de doux-aux-vêpes ;
Simone, écarte les guêpes
De ton cœur et de mon verger.
Voici la saison des guêpes.
Allons au verger, Simone,
Allons au verger.

Remy de Gourmont