Des sardines à Penn Sardin

"A l'époque romaine, la baie de Douarnenez était un important lieu de pêche pour alimenter la Gaule romaine et le nord ouest de l'Empire.

L'activité économique était axée autour de la pêche à la sardine et de sa transformation : salaison des filets, préparation de sauces appelées garum. On connaît ainsi une douzaine d'établissements de salaisons importants répartis le long de la côte, depuis le Cap de la Chèvre jusqu'à la Pointe du Raz.

Douarnenez, dans ce contexte, apparaît comme le grand centre avec ses quatre établissements, l'un situé au-dessus de la plage de Pors-Cad, un autre proche de la pointe du guet, un autre à proximité de l'anse du port-Rhu et le plus grand au-dessus de l'anse du Goret, c'est l'ensemble de Plomarc'h Pella."

Pour accéder à ce site antique, très bien documenté, nous faisons une belle promenade de quelques kilomètres, et cela, sans fatigue:

-Nous longeons un des quatre ports  de la ville,  bifurquons vers une rue qui grimpe beaucoup,  conduisant  à un sentier qui traverse le quartier de pêcheurs des Plomarch'.

-De là, nous admirons de très jolies vues sur la mer.

Après cinq  kilomètres environ, le site archéologique, de dimensions assez impressionnantes , s'offre à nous. 

C'était un centre de salaison des sardines, et le fameux *garum romain y était préparé .

Nous découvrons sa structure, son mode de construction grâce aux panneaux pédagogiques.

*Le garum, ou liquamen est une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique, 

composée de chair ou de viscères de poisson, voire d'huîtres, ayant fermenté longtemps dans une forte quantité de sel, afin d'éviter tout pourrissement.

 On peut rapprocher le garum antique  du « nuoc-mam » vietnamien (« fish sauce », en anglais) 

Ce condiment  existe dans plusieurs pays asiatiques et a la teneur d'une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure.

     De l'antiquité au début du XX ème siècle, la sardine a été pêchée et a constitué longtemps une ressource économique pour Douarnenez, mais si la sardine a été surexploitée, les ouvrières des conserveries l'ont été aussi, jusqu'à ce que des grèves leur assurent  un salaire plus décent. 

     Le journal Ouest France consacre actuellement une page à un feuilleton intitulé *Penn Sardin, l'étonnante histoire de Joséphine Pencalet, par Cherif Zanarini.

Cette femme fut la première conseillère municipale élue, à Douarnenez en 1925, à une époque où les femmes n'avaient pas le droit de vote.

En 2004, pour l'anniversaire de cette lutte sociale, une plaque a été apposée sur l'ancienne mairie devenue Maison Charles Tillon, qui abrite plusieurs services publics: 

" En hommage aux Penn Sardin qui, en 1924, ont mené une grève victorieuse de sept semaines pour de meilleurs salaires et pour leur dignité. Joséphine Pencaleta ainsi traversé plusieurs décennies sans que sa contribution à l'histoire politique et à l'histoire des femmes en Bretagne, et plus largement en France, ne soit valorisée. "

Penn sardin

Lien/You Tube vers une chanson  sur fond de cartes postales  d'époque relatant cette lutte.

«Penn Sardin» de madame Claude Michel (grève des Sardinières, Douarnenez 1924). english subtitle